QUY TRÌNH SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN DÂY – TẠI ĐỒNG NAI

Đăng bởi Admin vào 08-11-2019
Thể loại: Sấy thực phẩm

TINH BỘT SẮN DÂY VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT

Sắn dây là loài dây leo, sống lâu năm, rễ phát triển thành củ dài, to. Phần củ này chính là nguyên liệu dùng để làm bột sắn dây.
Tinh bột sắn dây pha với chanh là một trong những thức uống giải nhiệt mùa hè rất được ưa thích. Ngoài công dụng pha nước uống để giải nhiệt cơ thể và trị nhiệt miệng, tinh bột sắn dây còn giúp : điều trị tiểu đường, bổ sung sắt, chắc khỏe xương, hỗ trợ hệ tiêu hóa… Bên cạnh đó bột sắn dây thường được dùng để nấu chè, nấu soup, làm bánh,…

 Quy trình làm ra tinh bột sắn dây rất công phu và mất rất nhiều thời gian. Để giúp bà con tiết kiệm thời gian và công sức. Hôm nay Máy Sấy Hai Tấn sẽ giới thiệu cho các bạn quy trình làm tinh bột sắn dây tối ưu nhất

Bước 1: Chọn củ sắn dây

Để làm được tinh bột sắn dây trắng, ngon và có giá trị dinh dưỡng cao thì nên chọn sắn dây Việt Nam vừa thu hoạch, củ to, thuôn đều, vỏ nhẵn.

Chọn củ sắn
Chọn củ sắn

Bước 2: Nạo vỏ và làm sạch

Củ sắn dây sau khi đem về được rửa sạch, loại bỏ đất cát ở lớp vỏ ngoài, sau đó cạo vỏ và rửa lại bằng nước sạch để tinh bột sắn dây thành phẩm được trắng, không bị lẫn màu bùn đất

Làm sạch sắn dây
Làm sạch sắn dây

Bước 3: Xay nhuyễn và lọc bỏ bã

Cho củ sắn dây vào máy xay bột, xay nhuyễn sau đó cho nước vào trộn với xác bột sắn theo tỉ lệ 1 bột 4 nước và dùng một tấm vải sạch để vắt khô sau đó bỏ đi phần bã sắn lấy phần nước đã vắt.

Xay nhuyễn
Xay nhuyễn

Bước 4: Lọc tinh bột

Nước sắn dây sau khi vắt được đựng trong thau sạch, đợi cho lớp tinh bột sắn trong nước lắng xuống đáy tạo thành một lớp bột cứng thì chắt đổ phần nước trong phía trên, sau đó lại cho nước sạch vào, khuấy đều và đợi cho bột sắn lắng xuống chúng ta lại tiếp tục thực hiện quy trình như trên liên tục khoảng 10 đến 20 lần cho đến khi nào bột được loại bỏ hoàn toàn tạp chất, càng lọc nhiều lần thì tinh bột chúng ta thu được càng sạch.

Lọc tinh bột
Lọc tinh bột

Bước 5: Sấy khô tinh bột:

Tinh bột được cho vào khay inox không gỉ và đưa vào buồng sấy. Đối với sản phẩm tinh bột sắn dây, chúng ta sử dụng buồng sấy bơm nhiệt do Máy Sấy Hai Tấn chế tạo và sản xuất sẽ giúp sản phẩm sấy được đảm bảo về an toàn thực phẩm bởi quy trình khép kín không bị bụi bẩn như phơi ngoài trời. Đặc biệt hơn là sấy bằng buồng sấy bơm nhiệt sẽ giúp cho tinh bột sắn dây có màu sắc đep mắt, khô đều và rút ngắn thời gian sấy chỉ còn 1 nửa so với sấy bằng điện trở thông thường và nhanh hơn gấp nhiều lần so với phơi nắng truyền thống

Bước 6: Thu hoạch

Sau khoảng 12 đến 15 giờ sấy bằng máy sấy, tinh bột sắn đã khô và tạo nên những đường nứt tự nhiên trên bề mặt. Chúng ta có thể dùng một chiếc cọ nhỏ để phủi đi những tạp chất còn đọng lại trên bề mặt sau đó cho bột vào túi nilong hoặc vào lọ thủy tinh để bảo quản. Tinh bột sắn dây có thể bảo quản từ 1 đến 3 năm trong môi trường mát mẻ bảo quản tốt.

Bột sắn dây
Bột sắn dây

LÒ SẤY TINH BỘT SẮN DÂY ĐAN VIỆN BIỂN ĐỨC THIÊN BÌNH (LONG THÀNH – ĐỒNG NAI)

Đan Viện Biển Đức Thiên Bình có địa chỉ tại Long Thành, Đồng Nai. Hiện tại nơi đây đang tập trung chế biến sản xuất các sản phẩm về tinh bột nghệ, tinh bột sắn dây,… Sau nhiều năm vất vả làm bằng thủ công, sau đó lại dùng máy sấy điện trở để làm khô tinh bột, Anh Lâm – người chịu trách nhiệm vận hành hệ thống máy sấy của Đan Viện đã tìm hiểu về công nghệ sấy bơm nhiệt và liên hệ với Máy Sấy Hai Tấn để tìm hiểu về công nghệ mới này. Phải mất đến hơn 2 năm để nghiên cứu về công nghệ và trải qua nhiều lần sấy mẫu trực tiếp tại Máy Sấy Hai Tấn, anh Lâm mới quyết định đầu tư một buồng sấy bơm nhiệt Model HTB02.

Máy sấy HTB02
Máy sấy HTB02

Sau khi buồng sấy đã được hoàn thành và chạy mẻ sấy đầu tiên, Hai Tấn đã nhận được phản hồi rất tích cực của anh Lâm. Nếu trước kia anh sấy bằng buồng sấy điện trở phải mất đến 30 giờ, mỗi mẻ sấy tốn đến hơn 2.000.000 đồng tiền điện thì bây giờ với dòng máy sấy bơm nhiệt do Máy Sấy Hai Tấn chế tạo thời gian sấy đã giảm xuống chỉ còn 12 giờ, mỗi mẻ với công suất 360kg bột ướt chỉ mất khoảng gần 500.000 đồng tiền điện. Đây là một con số rất đáng kinh ngạc mà chỉ những người đã dùng qua máy sấy điện trở thế hệ cũ mới có thể hiểu được hiệu quả thật sự của chiếc buồng sấy bơm nhiệt này mang lại.

Máy sấy HTB02
Máy sấy HTB02

THÔNG SỐ KỸ THUẬT

  • Nguồn điện (V/Ph/Hz) : 380V/50Hz/3 pha
  • Công suất tiêu thụ tối đa: 20kW/h
  • Nhiệt độ sấy: 30-60 độ C
  • Thời gian sấy: 15 – 24 giờ
  • Kích thước khay sấy: 600x2600x20 mm

1. Hệ thống đèn UV diệt khuẩn

2. Vỏ buồng sấy bằng sơn tĩnh điện

  • Kích thước DxRxC: 4000x2000x1900mm

3. Vỏ bộ lọc gió:

  • Vật liệu: Inox 304

4. Thiết bị điện:

  • Hệ thống quạt: Việt Nam
  • khung quạt,tôn ốp inox 304
  • quạt vuông 740x740x350, toàn bộ vỏ và cánh bằng inox 304, loại đảo chiều
  • Điện trở: điện trở U400x1kw, vật liệu inox
  • Quạt hút ẩm: quạt sò 1 hp

Tủ điện:

  • Hiển thị: đèn báo pha, nhiệt độ buồng sấy, độ ẩm buồng sấy, thời gian sấy.
  • Điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm buồng sấy, điều khiển thời gian sấy.
  • Biến tần: DONA (Trung Quốc)
  • Đồng hồ thời gian, đồng hồ nhiệt độ, đồng hồ đo độ ẩm (Trung Quốc)

5.   Máy bơm nhiệt: HT 4500

  • Công suất tách ẩm (lít/ngày) : 450l/ngày (30 độ C, 80%)
  • Nguồn điện (V/Ph/Hz) : 380V/50Hz/3 pha
  • Công suất tiêu thụ (Kw) : 5.79kW

LÀM THẾ NÀO ĐỂ TÌM ĐƯỢC LOẠI MÁY SẤY PHÙ HỢP VỚI NHU CẦU:

Hiện tại, Máy Sấy Hai Tấn đang có các dòng sản phẩm sau:

Bình luận

Tin liên quan

Kỹ thuật sấy hủ tiếu

Kỹ thuật sấy hủ tiếu Hủ tiếu là dạng chế phẩm dạng sợi từ gạo. Bắt nguồn từ các làm […]

Xem thêm

Kỹ thuật sấy miến dong

Máy sấy miến dong – bún tàu Có rất nhiều kỹ thuật sấy miến dong hiện nay được các doanh […]

Xem thêm