Máy sấy bột sắn dây là thiết bị quan trọng nhất trong quy trình chế biến bột sắn dây. Hai Tấn chia sẻ bài viết này với nội dung về một công trình Hai Tấn đã thực hiện cho sản phẩm này.

MÁY SẤY BỘT SẮN DÂY TẠI LONG THÀNH – ĐỒNG NAI

Đan Viện Biển Đức Thiên Bình có địa chỉ tại Long Thành, Đồng Nai. Nơi đây tập trung chủ lực chế biến sản xuất các sản phẩm về tinh bột nghệ, tinh bột sắn dây…

Sau nhiều năm vất vả làm bằng thủ công, sau đó lại dùng máy sấy điện trở để làm khô tinh bột, anh Lâm – người chịu trách nhiệm vận hành hệ thống máy sấy của Đan Viện đã tìm hiểu về công nghệ sấy bơm nhiệt và liên hệ với Máy Sấy Hai Tấn để tìm hiểu về công nghệ mới này.

Phải mất đến hơn 2 năm để nghiên cứu về công nghệ và trải qua nhiều lần sấy mẫu trực tiếp tại Máy Sấy Hai Tấn, anh Lâm mới quyết định đầu tư một buồng sấy bơm nhiệt Model HTB02.

Sau khi buồng sấy đã được hoàn thành và chạy mẻ sấy đầu tiên, Hai Tấn đã nhận được phản hồi rất tích cực của đơn vị sử dụng. Nếu trước kia anh sấy bằng buồng sấy điện trở phải mất đến 30 giờ, mỗi mẻ sấy tốn đến hơn 2.000.000 đồng tiền điện thì bây giờ với dòng máy sấy bơm nhiệt do Máy Sấy Hai Tấn chế tạo thời gian sấy đã giảm xuống chỉ còn 12 giờ, mỗi mẻ với công suất 360kg bột ướt chỉ mất khoảng gần 500.000 đồng tiền điện. Đây là một con số rất đáng kinh ngạc mà chỉ những người đã dùng qua máy sấy điện trở thế hệ cũ mới có thể hiểu được hiệu quả thật sự của chiếc buồng sấy bơm nhiệt này mang lại.

THÔNG SỐ KỸ THUẬT MÁY SẤY BỘT SẮN DÂY

• Nguồn điện (V/Ph/Hz) : 380V/50Hz/3 pha.
• Công suất tiêu thụ tối đa: 20kW/h.
• Nhiệt độ sấy: 30-60 độ C.
• Thời gian sấy: 15 – 24 giờ.
• Kích thước khay sấy: 600x2600x20 mm.

1. Hệ thống đèn UV diệt khuẩn

2. Vỏ buồng sấy bằng sơn tĩnh điện

• Kích thước DxRxC: 4000x2000x1900mm.

3. Vỏ bộ lọc gió:

• Vật liệu: Inox 304.

4. Thiết bị điện:

• Hệ thống quạt: Việt Nam.
• Khung quạt,tôn ốp inox 304.
• Quạt vuông 740x740x350, toàn bộ vỏ và cánh bằng inox 304, loại đảo chiều.
• Điện trở: điện trở U400x1kw, vật liệu inox.
• Quạt hút ẩm: quạt sò 1 hp.

Tủ điện:

• Hiển thị: đèn báo pha, nhiệt độ buồng sấy, độ ẩm buồng sấy, thời gian sấy.
• Điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm buồng sấy, điều khiển thời gian sấy.
• Biến tần: DONA (Trung Quốc).
• Đồng hồ thời gian, đồng hồ nhiệt độ, đồng hồ đo độ ẩm (Trung Quốc).

5.   Máy bơm nhiệt: HT 4500

• Công suất tách ẩm (lít/ngày) : 450l/ngày (30 độ C, 80%).
• Nguồn điện (V/Ph/Hz) : 380V/50Hz/3 pha.
• Công suất tiêu thụ (Kw) : 5.79kW.

CÁCH LỰA CHỌN MÁY SẤY BỘT SẮN DÂY PHÙ HỢP

Tinh bột sắn dây không khó để sấy. Tuy nhiên, vấn đề khi lựa chọn máy sấy cho phù hợp là phải lựa chọn công suất phù hợp và lựa chọn sản phẩm tiết kiệm điện.

Ngày nay, bảo vệ môi trường không còn là việc của các tổ chức xã hội nữa. Đó là việc của mọi cơ sở sản xuất và mọi cá nhân. Vì vậy, Hai Tấn mạnh dạn loại bỏ lựa chọn lò sấy đốt bằng củi, than, nồi hơi vì các vấn đề về môi trường và hệ lụy sau này.

MÁY SẤY ĐIỆN TRỞ

Nếu quý khách hàng là các cá nhân hoặc cơ sở nhỏ, chúng ta nên lựa chọn tủ sấy mini điện trở. Loại thiết bị này sử dụng công nghệ sấy tuần hoàn khí nóng. Máy rất cơ động, tiện lợi, dễ sử dụng.

Quý khách hàng tham khảo thêm dòng máy sấy điện trở mini HTD của Hai Tấn ở danh mục sau: https://maysaylosay.com/danh-muc/tu-say-mini/tu-say-dien-tro-htd/

Tuy còn sử dụng công nghệ đốt điện trở gây hao phí nhiều nhưng với quy mô nhỏ thì dòng máy này phù hợp. Việc sử dụng các máy sấy lạnh mini không có ý nghĩa nhiều về mặt năng lượng. Ngược lại nó chỉ làm tăng thêm vốn đầu tư không hiệu quả.

MÁY SẤY LẠNH

Với quy mô vài tạ đến vài tấn mỗi mẻ, thì máy sấy lạnh là phù hợp hơn cả. Máy sấy lạnh cho chất lượng sản phẩm tốt. Ngoài ra, máy còn rất tiết kiệm điện nhờ nguyên lý sấy lạnh. Sấy lạnh (bơm nhiệt) hấp thụ nhiệt từ môi trường để đưa vào sấy.

Qua mô tả công trình đã thực hiện này, hiệu quả của phương pháp sấy lạnh đã được chứng minh.

Tham khảo thêm về máy sấy lạnh: https://maysaylosay.com/danh-muc/may-say-cong-nghiep/may-say-bom-nhiet-htb/

TINH BỘT SẮN DÂY VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT

Sắn dây là loài dây leo, sống lâu năm, rễ phát triển thành củ dài, to. Phần củ này chính là nguyên liệu dùng để làm bột sắn dây.
Tinh bột sắn dây pha với chanh là một trong những thức uống giải nhiệt mùa hè rất được ưa thích. Ngoài công dụng pha nước uống để giải nhiệt cơ thể và trị nhiệt miệng, tinh bột sắn dây còn giúp: điều trị tiểu đường, bổ sung sắt, chắc khỏe xương, hỗ trợ hệ tiêu hóa… Bên cạnh đó bột sắn dây thường được dùng để nấu chè, nấu soup, làm bánh …

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT SẮN DÂY

Quy trình làm ra tinh bột sắn dây rất công phu và mất rất nhiều thời gian. Để giúp bà con tiết kiệm thời gian và công sức. Hôm nay Máy Sấy Hai Tấn sẽ giới thiệu cho các bạn quy trình làm tinh bột sắn dây tối ưu nhất.

Bước 1: Chọn củ sắn dây

Để làm được tinh bột sắn dây trắng, ngon và có giá trị dinh dưỡng cao thì nên chọn sắn dây Việt Nam vừa thu hoạch, củ to, thuôn đều, vỏ nhẵn.

Bước 2: Nạo vỏ và làm sạch

Củ sắn dây sau khi đem về được rửa sạch, loại bỏ đất cát ở lớp vỏ ngoài, sau đó cạo vỏ và rửa lại bằng nước sạch để tinh bột sắn dây thành phẩm được trắng, không bị lẫn màu bùn đất.

Bước 3: Xay nhuyễn và lọc bỏ bã

Cho củ sắn dây vào máy xay bột, xay nhuyễn sau đó cho nước vào trộn với xác bột sắn theo tỉ lệ 1 bột 4 nước và dùng một tấm vải sạch để vắt khô sau đó bỏ đi phần bã sắn lấy phần nước đã vắt.

Bước 4: Lọc tinh bột

Nước sắn dây sau khi vắt được đựng trong thau sạch, đợi cho lớp tinh bột sắn trong nước lắng xuống đáy tạo thành một lớp bột cứng thì chắt đổ phần nước trong phía trên, sau đó lại cho nước sạch vào, khuấy đều và đợi cho bột sắn lắng xuống chúng ta lại tiếp tục thực hiện quy trình như trên liên tục khoảng 10 đến 20 lần cho đến khi nào bột được loại bỏ hoàn toàn tạp chất, càng lọc nhiều lần thì tinh bột chúng ta thu được càng sạch.

Bước 5: Sấy khô tinh bột:

Tinh bột được cho vào khay inox không gỉ và đưa vào buồng sấy. Đối với sản phẩm tinh bột sắn dây, chúng ta sử dụng buồng sấy bơm nhiệt do Máy Sấy Hai Tấn chế tạo và sản xuất sẽ giúp sản phẩm sấy được đảm bảo về an toàn thực phẩm bởi quy trình khép kín không bị bụi bẩn như phơi ngoài trời. Đặc biệt hơn là sấy bằng buồng sấy bơm nhiệt sẽ giúp cho tinh bột sắn dây có màu sắc đẹp mắt, khô đều và rút ngắn thời gian sấy chỉ còn 1 nửa so với sấy bằng điện trở thông thường và nhanh hơn gấp nhiều lần so với phơi nắng truyền thống.

Bước 6: Thu hoạch

Sau khoảng 12 đến 15 giờ sấy bằng máy sấy, tinh bột sắn đã khô và tạo nên những đường nứt tự nhiên trên bề mặt. Chúng ta có thể dùng một chiếc cọ nhỏ để phủi đi những tạp chất còn đọng lại trên bề mặt sau đó cho bột vào túi nilong hoặc vào lọ thủy tinh để bảo quản. Tinh bột sắn dây có thể bảo quản từ 1 đến 3 năm trong môi trường mát mẻ bảo quản tốt.

Hi vọng qua bài viết này, quý khách hàng có thêm nhiều kiến thức về cách lựa chọn máy sấy và quy trình chế biến bột sắn dây. Mọi chi tiết thắc mắc, xin quý khách hàng hãy liên hệ với Hai Tấn theo số hotline.