Máy sấy thăng hoa
Trong những năm gần đây, máy sấy thăng hoa đã trở thành thiết bị không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, dược phẩm sinh học… Với khả năng chế biến và bảo quản thực phẩm lâu dài mà vẫn giữ nguyên hương vị, chất dinh dưỡng, màu sắc. Bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về máy sấy thăng hoa một cách chi tiết nhất.
Máy sấy thăng hoa là gì ?
Máy sấy thăng hoa (Freeze dryer) là thiết bị sử dụng phương pháp sấy thăng hoa (lyophilization) làm khô sản phẩm bằng cách loại bỏ nước ở dạng băng (đá) trực tiếp sang dạng hơi (khí) trong điều kiện chân không. Mà không làm thay đổi cấu trúc và chất lượng sản phẩm.
Quy trình sấy thăng hoa
Sấy thăng hoa trải qua 3 giai đoạn chính:
- Cấp đông sản phẩm (nước trong sản phẩm hóa rắn, dải nhiệt từ -30℃ đến -15℃).
- Sấy sơ cấp hay còn gọi là đang thăng hoa (nước bắt đầu thăng hoa bỏ qua thể lỏng).
- Sấy thứ cấp hay còn gọi là sấy khan (loại bỏ các phân tử nước liên kết).

Chu-trinh-co-ban-cua-say-thang-hoa
Xem thêm: Các giai đoạn trong quy trình Sấy Thăng Hoa
Cấu tạo của máy sấy thăng hoa
Đối với mỗi thiết bị sấy thăng hoa đều có 3 thành phần chính:
- Buồng sấy chân không. Đây là nơi chứa các sản phẩm vào sấy.
- Hệ thống chân không. Có nhiệm vụ tạo áp suất chân không
- Hệ thống làm lạnh và truyền nhiệt. Cấp đông cũng như gia nhiệt sấy sản phẩm.

Xem thêm: Các thành phần và cấu tạo của máy sấy thăng hoa
Lợi ích của máy sấy thăng hoa
Sấy thăng hoa có nhiều ưu điểm vượt trội hơn so với các phương pháp sấy thông thường. Dựa trên mặt kĩ thuật cũng như chi phi sấy.
Sự khác biệt với các phương pháp sấy khác về mặt kỹ thuật
Sự khác biệt về mặt kỹ thuật lớn nhất giữa sấy thăng hoa và các phương pháp sấy thông thường khác:
- Nhiệt độ: các sản phẩm đều phải được cấp đông. Với nhiệt độ tâm sản phẩm khoảng -15℃ và thời gian cấp đông tối thiểu 180 phút.
- Áp suất sấy thăng hoa và sấy khan dao động dưới 1500 mTorr ≈ 130 Pa
Lợi ích của máy sấy thăng hoa so với các phương pháp sấy khô khác
- Bảo toàn chất lượng sản phẩm. Sấy thăng hoa giúp giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm, vì quá trình này diễn ra ở nhiệt độ thấp và trong môi trường áp gần đạt tới chân không.
- Tăng thời gian bảo quản. Với độ ẩm sau khi sấy xong luôn đạt dưới 5%. Khả năng phát triển vi khuẩn và nấm mốc rất thấp. Giúp tăng thời gian bảo quản sản phẩm.
- Đa dạng hóa sản phẩm có thể sấy. Với đặc điểm chỉ tách nước giữ nguyên dưỡng chất, sản phẩm sau khi sấy ở trạng thái khô giòn. Giúp đa dạng hóa các loại thực phẩm khác nhau, từ trái cây, rau củ, dến các loại thịt, dược liệu hay thức uống như trà, cà phê và đồ ăn vặt như yagout.

Xem thêm: Lợi ích của máy sấy thăng hoa so với các phương pháp sấy khô khác
Các tiêu chí lựa chọn máy sấy thăng hoa
Khi mua máy sấy thăng hoa, có một số tiêu chí quan trọng cần xem xét để đảm bảo rằng máy phù hợp với nhu cầu sản xuất của bạn. Dưới đây là 3 tiêu chí cụ thể:
Quy mô sản xuất
- Công suất: Xác định công suất cần thiết dựa trên khối lượng sản phẩm bạn dự định sấy.
- Máy có công suất lớn sẽ phù hợp với quy mô sản xuất lớn, trong khi máy nhỏ hơn sẽ thích hợp cho sản xuất nhỏ hoặc thử nghiệm.
- Kích thước máy: Đảm bảo rằng không gian lắp đặt máy phù hợp với quy mô và diện tích của nhà máy hoặc cơ sở sản xuất.
Loại sản phẩm cần sấy
Tính chất sản phẩm: Các loại thực phẩm, dược liệu, hay sản phẩm khác nhau có thể yêu cầu các thông số sấy khác nhau. Hãy xem xét tính chất vật lý và hóa học của sản phẩm để chọn máy sấy phù hợp.
Chi phí đầu tư
So với các dòng máy sấy khác như: sấy chân không, sấy bơm nhiệt, sấy lạnh. Thì cùng một công suất sấy, giá máy sấy thăng hoa có giá trị cao hơn nhiều lần so với các thiết bị sấy khác. Do đó nhà đầu tư cần quan tâm kĩ về giá thành để tính toán kĩ về giá.
Thương hiệu sản xuất
Việc lựa chọn thương hiệu uy, có nhiều năm kinh nghiệm về lĩnh vực sấy giúp đảm bảo chất lượng máy và dịch vụ hậu mãi tốt.
Các thương hiệu uy tín
- Thương hiệu quốc tế: các đơn vị sản xuất (Harvest Right – Mỹ. Kalstein – EU, Kemolo – Trung Quốc, GEA – Đức…)
- Thương hiệu trong nước: Máy sấy Hai Tấn, DQ tech, Setech, Vinasay, Vinaorgnic, Enogari…
Dịch vụ hậu mãi và bảo hành
- Bảo hành: Chọn thương hiệu cung cấp thời gian bảo hành dài (ít nhất 12-24 tháng).
- Hỗ trợ kỹ thuật: Đảm bảo có đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ nhanh chóng khi cần sửa chữa hoặc nâng cấp máy.
- Phụ kiện thay thế: Thương hiệu nên cung cấp sẵn các phụ kiện thay thế để dễ dàng bảo trì.
Các loại máy sấy thăng hoa phổ biến trên thị trường
Dựa vào công suất, cách gia nhiệt sản phẩm ta có thể chia máy sấy thăng hoa trên thị trường thành 3 loại.

Phân khúc mini gia đình
- Sử dụng nguồn điện 220V/50hz.
- Truyền nhiệt tiếp xúc bằng điện trở tấm.
- Công suất từ 6 – 10kg/mẻ.
Phân khúc pilot (Bán công nghiệp)
- Sử dụng nguồn điện 380V/50Hz
- Truyền nhiệt tiếp xúc bằng dung môi
- Công suất từ 50 đến 400kg
Phân khúc công nghiệp quy mô lớn
- Sử dụng nguồn điện 380V/50Hz.
- Truyền nhiệt bằng bức xạ, ưu tiên cấp đông ngoài.
- Công suất từ 500kg đến 2000kg.
Một số lưu ý khi sử dụng máy sấy thăng hoa
Cách sử dụng máy sấy thăng hoa
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Lắp đặt và kiểm tra máy (nguồn điện, dàn giải nhiệt gió, bơm chân không, máy nén lạnh, đồng hồ áp thấp – áp cao, bồn sấy, bẫy băng, roong cửa, glycol…)
- Vận hành và giám sát
- Cài đặt thông số sấy.
- Khởi động máy
- Giám sát quá trình sấy.
- Vận hành và giám sát
Bảo dưỡng máy sấy thăng hoa
Bảo dưỡng định kỳ là yếu tố quan trọng để đảm bảo máy hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ. Dưới đây là những công việc bảo dưỡng cần thực hiện thường xuyên:
- Vệ sinh máy sấy.
- Kiểm tra và thay thế các bộ phận hư hỏng.
- Bảo dưỡng hệ thống lạnh.
- Kiểm tra hệ thống chân không.
- Cập nhật phần mềm điều khiển.

Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng máy sấy thăng hoa
Các lỗi thường gặp sử dụng máy sấy thăng hoa
Trong quá trình vận hành, người dùng có thể gặp một số lỗi thường gặp:
- Lỗi máy không khởi động hoặc khởi động chậm.
- Hệ thống chân không bị lỗi (máy không đạt được áp suất theo yêu cầu).
- Lỗi quá trình sấy không thành công hoặc sản phẩm bị hư hỏng.
- Sản phẩm bị đổi màu hoặc mất chất lượng.
- Máy phát ra tiếng lạ.
- Lỗi máy mất điện đột ngột.
Xem thêm: Các lỗi thường gặp khi sử dụng máy sấy thăng hoa
Dịch vụ của Hai Tấn
Khi mua máy tại Hai Tấn quý khách sẽ nhận những ưu đãi cũng như dịch vụ chăm sóc tận tâm đến từ Hai Tấn như:
Vận chuyển và lắp đặt
Hai Tấn cung cấp dịch vụ vận chuyển và lắp đặt máy sấy thăng hoa trên toàn quốc. Thời gian giao hàng cụ thể như sau:
- Đối với các dòng máy mini được sản xuất sẵn, thời gian giao hàng chỉ từ 3 – 5 ngày.
- Đối với các dòng máy quy mô công nghiệp, thời gian giao hàng dao động từ 30 đến 45 ngày tùy thuộc vào yêu cầu kỹ thuật.
Khi giao hàng, đội ngũ kỹ thuật viên của Hai Tấn sẽ trực tiếp hướng dẫn vận hành máy chi tiết, đảm bảo khách hàng có thể sử dụng thiết bị một cách hiệu quả và an toàn.
Chính sách bảo hành thiết bị
Hai Tấn cam kết bảo hành 12 tháng cho tất cả các thiết bị máy sấy thăng hoa. Trong trường hợp máy gặp sự cố, chúng tôi ưu tiên hỗ trợ xử lý từ xa để tiết kiệm thời gian cho khách hàng. Nếu sự cố cần can thiệp sâu hơn, quý khách có thể gửi máy về công ty để được sửa chữa chuyên nghiệp.
Đối với khách hàng ở xa, Hai Tấn sẽ cử nhân viên kỹ thuật đến tận nơi để hỗ trợ khắc phục sự cố một cách nhanh chóng và kịp thời.
Dịch vụ tư vấn chuyên nghiệp
Khi liên hệ với Hai Tấn, khách hàng sẽ được hưởng các dịch vụ tư vấn tận tâm và chuyên nghiệp:
- Tư vấn miễn phí về các giải pháp sấy và công nghệ sấy phù hợp với nhu cầu sản xuất của khách hàng.
- Hỗ trợ sấy thử sản phẩm, giúp khách hàng nghiên cứu và đánh giá tính khả thi của sản phẩm.
- Đội ngũ nhân viên kỹ thuật luôn sẵn sàng hỗ trợ xử lý sự cố, bảo trì và bảo hành một cách nhiệt tình và nhanh chóng.
Hãy liên hệ với Hai Tấn để sở hữu máy sấy thăng hoa chất lượng – Giải pháp hoàn hảo cho nhu cầu sấy khô của bạn. Gọi ngay 0932 032 036 để được tư vấn miễn phí