Sấy lạnh là gì?
Sấy lạnh là phương pháp sấy ở nhiệt độ mát từ 15-25℃. Phương pháp này làm khô sản phẩm chủ yếu bởi tốc độ gió. Sấy lạnh khác sấy bơm nhiệt. Sấy lạnh là gì?
Sự khác nhau của sấy lạnh và sấy nóng?
Để phân tích được sự khác nhau của 2 phương pháp này, chúng ta cần hiểu rõ bản chất của quá trình sấy.
“Sấy là quá trình làm khô sản phẩm. Nguyên lý quá trình sấy là cấp nhiệt vào sản phẩm để hơi nước bốc hơi. Khi hàm lượng ẩm hạ xuống mức mong muốn, quá trình sấy kết thúc.”
03 tác nhân tác động đến tốc độ sấy bao gồm: nhiệt độ, độ ẩm và tốc độ gió. Nhiệt lượng giúp hơi ẩm hóa hơi. Độ ẩm không khí sấy giúp hòa tan hơi nước. Tốc độ gió giúp hơi nước thoát ra khỏi bề mặt sản phẩm.
Ở phương pháp sấy nóng, nhiệt lượng sẽ được tạo ra bởi phương pháp đốt. Nhiên liệu đốt có thể là từ đốt củi, dầu, than, gas, hoặc điện. Tốc độ gió quyết định bởi quạt đối lưu. Độ ẩm không khí sấy được điều chỉnh nhờ quá trình xả ẩm và cấp gió tươi hòa vào buồng sấy.
Ở phương pháp sấy lạnh, nhiệt lượng được cấp vào quá trình sấy ít. Ở dải nhiệt độ mà máy sấy lạnh hoạt động, khả năng mang ẩm của không khí cũng giảm đáng kể. Chủ yếu sản phẩm khô được là nhờ tốc độ gió.
Chúng ta sẽ tóm tắt sự khác nhau của 2 phương pháp này qua bảng sau:
| Tác nhân sấy | Sấy nóng | Sấy lạnh |
| Nhiệt lượng | Đốt nhiên liệu | Dàn nóng |
| Độ ẩm | Xả ẩm | Máy lạnh khô hút ẩm |
| Tốc độ gió | Quạt đối lưu | Quạt đối lưu, tuần hoàn 100% |
Ưu thế của phương pháp sấy lạnh
Sấy lạnh được cho là tốt hơn cho sản phẩm vì sản phẩm không phải chịu tác động của nhiệt độ cao.
Điểm yếu của sấy lạnh
Điểm yếu lớn nhất của sấy lạnh là thời gian sấy dài. Thường sẽ gấp 3 lần sấy nhiệt gió. Thời gian dài khiến quá trình oxy hóa sản phẩm nhiều hơn. Ngoài ra, ở nhiệt độ mát (20-30℃) vi sinh vật sẽ phát triển rất mạnh. Sản phẩm có thể bị hư hại trước khi kịp khô để bảo quản.
Chúng ta có thể tổng kết ưu và nhược điểm của sấy lạnh và sấy nóng qua bảng sau:
| Ưu nhược điểm | Sấy lạnh | Sấy nóng |
| Tốc độ sấy | Rất chậm | Nhanh |
| Năng lượng | Tiêu hao nhiều | Tiêu hao ít hơn |
| Nhiệt độ | Mát | Cao |
| Chi phí đầu tư | Cao | Tùy hình thức |
| Chất lượng sản phẩm | Tốt | Thấp hơn |
| Khác | Không phụ thuộc nhiều vào thời tiết | Ảnh hưởng lớn bởi thời tiết |
Hiện tại, Hai Tấn đang cung cấp cả hai thiết bị sấy lạnh và sấy nóng. Kính mời quý khách hàng tham khảo thêm ở link sau:
- Máy sấy lạnh: https://maysaylosay.com/danh-muc/may-say-lanh-ht-l/
- Máy sấy bơm nhiệt: https://maysaylosay.com/danh-muc/may-say-cong-nghiep/may-say-bom-nhiet-htb/
Như vậy, qua bài viết nhỏ này, Hai Tấn đã cung cấp những kiến thức cơ bản nhất về thuật ngữ sấy lạnh. Mọi thắc mắc cần tư vấn, kính mong quý khách hàng liên hệ với chúng tôi theo số hotline ở đầu trang web.
