Sầu riêng sấy thăng hoa là một sản phẩm trái cây sấy cao cấp với nguyên liệu là 100% thịt sầu riêng nguyên chất. Thậm chí, sầu riêng nguyên múi sấy thăng hoa thì càng cao cấp hơn nữa.

Sầu riêng sấy thăng hoa là gì?

Sầu riêng sấy thăng hoa là thịt trái sầu riêng được dùng phương thức sấy thăng hoa để sấy khô. Thịt trái sầu riêng có thể được giữ nguyên múi hoặc đánh nhuyễn thành hỗn hợp sệt (sầu riêng kem). Tùy theo chất lượng nguyên liệu mà chúng được phân ra các loại khác nhau.

Có vị ngọt thanh tự nhiên, giòn xốp, hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, vị béo, đậm chất, đậm mùi không khác gì quả tươi. Điểm rất hay của sản phẩm sấy thăng hoa là giữ được nguyên mùi vị. Do đó, với các trái sầu riêng khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác biệt.

Các kiểu sầu riêng sấy thăng hoa hiện nay

Bên cạnh sầu riêng sấy nguyên chất thì hiện nay, thì thị trường cũng xuất hiện nhiều loại bánh, bột,…

Sầu riêng nguyên miếng

Đây đang là sản phẩm phổ biến nhất thị trường hiện nay. Hệ thống siêu thị có nhiều dòng sầu riêng sấy thăng hoa đến từ cả các doanh nghiệp lớn và nhỏ.

Thị trường shopping online còn đặc biệt sôi động hơn với rất nhiều thương hiệu. Do sản lượng của này chưa đủ nhiều, chưa thể phân phối rộng rãi tại các kênh MT truyền thống.

Bên cạnh đó, thị trường xuất khẩu cũng đã xuất hiện nhiều sản phẩm đến từ các thương hiệu Việt. Dễ dàng bắt gặp thương hiệu Việt trên kệ siêu thị tại các nước trên thế giới.

Bột sầu riêng

Bột sầu riêng được làm từ sầu riêng tươi thông qua quá trình chế biến và sấy. Sau khi được lột vỏ, tách hạt sẽ sấy thăng hoa để tạo thành bột sầu riêng. Quá trình sấy giúp loại bỏ độ ẩm và tạo ra một dạng bột màu vàng nhạt. Bột có hương vị và mùi hương đặc trưng của sầu riêng.

Bột sầu riêng được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh. Có thể làm đồ ngọt như kem, bánh,, sinh tố, hay thậm chí làm gia vị cho món mặn. Là giải pháp tối ưu thay thế cho sầu riêng tươi.

Thanh dinh dưỡng sầu riêng

Thanh dinh dưỡng sầu riêng là một sản phẩm độc đáo mới xuất hiện trên thị trường. Sầu riêng được làm mịn sầu riêng và trộn với các loại hạt xay mịn hoặc nguyên miếng. Sau đó, hỗn hợp sẽ được đổ vào khuôn và tiến hành quá trình sấy thăng hoa.

Kết hợp sầu riêng với các loại hạt sẽ mang lại lợi ích dinh dưỡng tổng hợp. Tăng cường nhiều chất dinh dưỡng. Giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, duy trì cân bằng đường huyết, và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Vitamin và khoáng chất cung cấp năng lượng, hỗ trợ hệ miễn dịch, và có tác dụng chống oxy hóa. Điều này đem lại lợi ích cho sức khỏe và tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.

Quy trình chế biến sầu riêng sấy thăng hoa

Chuẩn bị nguyên liệu

Thời điểm thu hoạch sầu riêng tại Việt Nam được trải dài trong năm. Tùy vào từng khu vực và điều kiện khí hậu mà có thời gian thu hoạch khác nhau. Muốn chọn được một trái sầu riêng ngon không phải là đơn giản. Lưu ý rằng sầu riêng là một loại trái cây rất nhạy cảm và dễ hỏng. Vì vậy, cần sàng lọc cẩn thận để có được những trái sầu riêng chất lượng nhất. Những điều cần lưu ý để chọn được trái sầu riêng ngon nhất:

• Dựa vào hình dáng: Trái to hay nhỏ không quan trọng, điểm cần lưu ý là phần eo quả phình to đều, không bị méo. Có chia rảnh các múi to và rõ ràng. Những quả sầu riêng già đều có vỏ hơi vàng và hơi nứt, tỏa ra mùi thơm đặc trưng.
• Phần cuống sầu riêng: Khi sầu riêng chín đều, phần cuống vẫn còn cứng và có màu xanh tươi. Còn những quả mất cuống hoặc cuống có nhiều vết nứt là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách hoặc đã thu hoạch từ rất lâu.
• Quan sát gai: Khi gai nở to cứng nhưng đầu gai không quá nhọn mà hơi tròn, là một dấu hiệu sầu riêng chín. Còn những trái có gai mềm hoặc héo là quả còn non hoặc chín ép nên khi ăn sẽ không ngon ngọt và dễ bị sượng.
• Dựa vào tiếng động khi gõ: Lắc hoặc gõ nhẹ vào thân quả. Nếu phát ra tiếng “bộp bộp” hay âm thanh phát ra đục chứng tỏ quả có phần cơm dày hạt lép. Còn phát ra tiếng “boong boong”, có vẻ rỗng thì đây là quả nhiều hạt, ăn không ngon.

Lưu ý rằng sầu riêng là một loại trái cây rất nhạy cảm và dễ hỏng. Vì vậy, hãy chọn sầu riêng cẩn thận và sử dụng chúng trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Sơ chế sầu riêng

• Làm sạch quả sầu riêng: Rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó làm khô ráo quả.
• Bóc vỏ: Dùng dao sắc cắt theo vết nứt của quả, từ phần đuôi đến phần đầu. Bóc vỏ sầu riêng ra, lộ phần thịt bên trong.
• Lấy múi và tách hạt: Lấy từng múi và dùng dụng cụ tách hạt và thịt quả. Tùy vào mục đích mà thịt quả được chế biến thành những hình dạng khác nhau như nguyên múi, viên nhỏ, làm mịn,…

Sấy thăng hoa

Quá trình sấy thăng hoa sầu riêng thường mất khoảng 28 – 30 tiếng với nhiệt độ duy trì ở khoảng 45 – 50°C. Trên cơ sở tỷ lệ 6-7:1, tức mỗi 6-7 kg sầu riêng tươi sẽ cho kết quả là 1 kg sầu riêng đã sấy giòn. Quá trình này giúp chuyển đổi nước trong sầu riêng từ dạng rắn sang dạng khí, tạo ra một sản phẩm sầu riêng giòn, bảo quản lâu hơn và tiện lợi.

Xem thêm: Các loại máy sấy thăng hoa

Đóng gói và bảo quản

Sầu riêng sấy thăng hoa cần được đóng gói kín đáo và đảm bảo không bị hồi ẩm. Phương pháp đóng gói phổ biến hiện nay như:

• Túi hút chân không: Đặt sầu riêng đã sấy thăng hoa vào túi chân không và hút không khí ra khỏi túi để tạo ra môi trường không khí thấp. Điều này giúp bảo quản sầu riêng lâu hơn và ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và độ ẩm.
• Hộp chứa kín: Chọn hộp có có chất liệu an toàn thực phẩm và khép kín tốt để ngăn không khí ẩm tiếp xúc với sầu riêng. Đặt sầu riêng vào hộp và đảm bảo rằng nắp hộp luôn được đóng chặt.
• Túi ziplock: Một lựa chọn đơn giản là sử dụng túi zip-lock. Đặt sầu riên g sấy thăng hoa vào túi và đóng kín zip-lock. Đảm bảo là không có không khí lọt vào bên trong. Tuy nhiên, phương pháp này không đảm bảo cách nhiệt và cách nén tốt như túi chân không.

Quá trình đóng gói cần đảm bảo độ ẩm và không khí trong túi không làm ảnh hưởng đến chất lượng sầu riêng. Điều này giúp sầu riêng giữ được trong thời gian dài và chất lượng luôn tốt nhất. Ngoài ra, cần tránh ánh nắng trực tiếp. để ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Tiềm năng thị trường sầu riêng sấy

Việt Nam là một trong những quốc gia có sản lượng sầu riêng lớn nhất thế giới:

• Sầu riêng Việt Nam được đánh giá cao về chất lượng và hương vị.
• Công nghệ sấy thăng hoa đang được áp dụng và phát triển tại Việt Nam, tạo ra cơ hội kinh doanh mới cho các doanh nghiệp và nông dân.
• Sầu riêng sấy thăng hoa có thể được xuất khẩu ra nước ngoài, mở rộng thị trường tiêu thụ và tăng thu nhập cho người trồng.

Tiềm năng thị trường sầu riêng sấy rên thế giới:

• Sầu riêng là loại cây ăn trái đặc sản có giá trị kinh tế cao và được trồng nhiều ở các nước Đông Nam Á như Indonesia, Thái Lan, Malaysia và Philippines.
• Công nghệ sấy thăng hoa đang được áp dụng và phát triển ở nhiều quốc gia, giúp bảo quản và tiếp cận thị trường quốc tế.
• Sầu riêng sấy thăng hoa có tiềm năng xuất khẩu và được ưa chuộng trên thị trường quốc tế, đặc biệt là trong các nước có nhu cầu cao về trái cây sấy.

Thị trường trái cây sấy phát triển nhờ tính tiện lợi, đa dạng sản phẩm và tốt cho sức khỏe. Tương thích với phong cách sống lành mạnh và xu hướng ăn uống hữu cơ. Điều này tạo ra một cơ hội kinh doanh và sự lựa chọn phong phú cho người tiêu dùng. Liên hệ với Hai Tấn ngay để được tư vấn chi tiết về máy sấy thăng hoa nhé!