Máy sấy lạnh là gì?
Máy sấy lạnh là loại thiết bị sấy sử dụng không khí lạnh khô (từ 0-30℃) để hút ẩm sản phẩm.
Với công nghệ sấy lạnh phù hợp với các sản phẩm giàu tinh dầu hoặc nhạy cảm với nhiệt độ như tổ yến, bạc hà, xả, dược liệu …
Hiện nay, tại thị trường Việt Nam, hầu hết các hãng sản xuất máy sấy (kể cả Hai Tấn) đang sử dụng tên “máy sấy lạnh” để gọi “máy sấy bơm nhiệt” (loại thiết bị sấy ở nhiệt độ 40-65 độ C). Cách gọi này chỉ mang tính chất thương mại nhằm phân biệt máy sấy bơm nhiệt và máy sấy điện trở. Tuy vậy, hiện nay thiết bị sấy lạnh thật sự đã bắt đầu phát triển, chúng ta cần phải đưa những cái tên chính xác để tránh gây nhầm lẫn cho khách hàng
Cấu tạo của máy sấy lạnh
1. Bồn sấy
Bồn sấy đóng vai trò là buồng kín chịu áp suất âm, được chế tạo từ vách kim loại dày bọc bảo ôn kỹ lưỡng để chịu lực ép chân không và cách nhiệt. Bên trong bồn được thiết kế tối ưu để chứa khung gia nhiệt và hệ thống ngưng ẩm, nơi hơi nước thoát ra từ sản phẩm sẽ di chuyển đến và ngưng tụ thành băng ngay tại dàn lạnh (tương tự cơ chế sấy thăng hoa nhưng hoạt động ở dải áp suất cao hơn), lượng băng này sau đó sẽ được rã đông và xả bỏ khi kết thúc chu trình.
2. Khung gia nhiệt
Bộ phận này chịu trách nhiệm truyền nhiệt lượng cho sản phẩm thông qua cơ chế tiếp xúc hoặc bức xạ để nước hóa hơi. Hệ thống sử dụng dung môi được làm nóng bởi điện trở hoặc hơi nước bão hòa, sau đó bơm tuần hoàn vào bên trong các kệ sấy; đặc biệt ở các dòng máy công nghiệp lớn, kệ thường được làm từ nhôm đúc nguyên khối (có hệ số dẫn nhiệt cao gấp 4 lần inox) giúp tối ưu hiệu suất và đảm bảo nhiệt độ đồng đều tuyệt đối trên mọi khay sấy.
3. Dàn ngưng băng
Do các loại bơm chân không vòng dầu không thể xử lý trực tiếp lượng hơi nước lớn thoát ra từ nông sản, máy bắt buộc phải tích hợp dàn ngưng băng (thực chất là dàn bay hơi của hệ thống lạnh) để “bẫy” và đóng băng hơi ẩm ngay lập tức. Trong công nghệ sấy lạnh, do áp suất vận hành cao hơn sấy thăng hoa nên nhiệt độ dàn ngưng chỉ cần duy trì ổn định ở mức khoảng -30°C là đủ hiệu quả để thu hồi nước và bảo vệ tuổi thọ cho bơm chân không.
4. Hệ thống chân không
Hệ thống chân không có nhiệm vụ rút sạch không khí để hạ áp suất trong bồn sấy xuống mức yêu cầu (thường tương ứng với áp suất bay hơi ở 30°C), tạo điều kiện cho nước sôi nhanh ở nhiệt độ thấp. Bộ phận này chủ yếu sử dụng các dòng bơm chân không vòng dầu chuyên dụng kết hợp với cụm van điều tiết và cảm biến áp suất, đảm bảo môi trường chân không luôn được duy trì ổn định để quá trình tách ẩm diễn ra liên tục.
5. Hệ thống điều khiển
Đóng vai trò là “bộ não” trung tâm, hệ thống điều khiển của máy sấy lạnh vận hành dựa trên các thuật toán logic tương tự như máy sấy thăng hoa để kiểm soát toàn bộ quy trình sấy. Thông qua giao diện màn hình cảm ứng, hệ thống cho phép cài đặt và tự động điều chỉnh chính xác các thông số nhiệt độ kệ, nhiệt độ lạnh đông và mức áp suất, đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận để cho ra thành phẩm chất lượng nhất.
Nguyên lí hoạt động của máy sấy lạnh
Sấy là gì?
“Sấy là công đoạn làm khô sản phẩm. Nguyên tắc của sấy là cấp nhiệt đủ để hơi ẩm bên trong sản phẩm bốc hơi và thoát ra ngoài.”
Nguyên lý hoạt động máy sấy lạnh
Quá trình sấy bắt đầu khi buồng sấy được đóng kín và bơm chân không hoạt động để hạ áp suất xuống mức thấp (khoảng 30 Torr), làm giảm điểm sôi của nước trong nguyên liệu xuống dải nhiệt độ thường (0°C – 30°C). Tại đây, hệ thống kệ sấy sẽ cấp nhiệt lượng vừa đủ để nước bốc hơi liên tục, toàn bộ lượng hơi ẩm thoát ra sẽ di chuyển nhanh chóng về phía dàn ngưng đang duy trì ở mức -30°C và bị đóng băng ngay lập tức. Chu trình khép kín “hóa hơi trong chân không – ngưng tụ tại bẫy băng” này giúp rút nước khỏi sản phẩm một cách nhanh chóng mà không gây biến tính do nhiệt, giữ trọn vẹn cấu trúc và dinh dưỡng cho đến khi đạt độ khô yêu cầu.
Bảng giá máy sấy lạnh Hai Tấn năm 2026
| STT | Model | Công suất | Cấu hình khay / xe | Giá niêm yết (VNĐ) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | HT-FD6 | 5–6 kg | 5 khay | 105,000,000 |
| 3 | HT-FD12 | 12 kg | 4 khay | 225,000,000 |
| 4 | HT-FD20 | 20 kg | 10 khay | 270,000,000 |
| 5 | HT-FD30 | 30 kg | 10 khay | 310,000,000 |
| 6 | HT-FD50 | 50 kg | 14 khay | 470,000,000 |
| 7 | HT-FD75 | 75 kg | 21 khay | 590,000,000 |
| 8 | HT-FD100 | 100 kg | 27 khay | 725,000,000 |
| 9 | HT-FD200 | 200 kg | 48 khay | 1,050,000,000 |
| 10 | HT-FD300 | 300 kg | 72 khay | 1,575,000,000 |
| 11 | HT-FD500 | 500 kg | 136 khay | 3,900,000,000 |
| 12 | HT-FD1000 | 1000 kg | 272 khay | 7,000,000,000 |
| 13 | HT-FD2000 | 2000 kg | 544 khay | 12,000,000,000 |
Ứng dụng của máy sấy lạnh
Ứng dụng của sấy lạnh được phát triển dựa trên nguyên tắc hoạt động của nó.
Hiện nay, những ứng dụng cụ thể được nhắm tới là:
- Sấy tổ yến (hiện đang dùng các kho lạnh để sấy).
- Sấy dược liệu giàu tinh dầu (bạc hà, hương nhu, sả, hoa ….).
- Sấy sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ.
Phổ ứng dụng còn thấp, ưu điểm của phương pháp sấy lạnh chưa thật sự rõ ràng và cần được cải tiến thêm.
Có nên tiếp tục gọi máy sấy bơm nhiệt là máy sấy lạnh?
Xem thêm: Các công nghệ sấy phổ biến
Còn vấn đề tên gọi thì theo Hai Tấn, chúng ta nên trả đúng tên gọi khoa học của từng phương pháp.
Nếu hiểu cho đúng thì bản chất của phương pháp sấy bơm nhiệt (40-65 độ C) đã sử dụng dải nhiệt độ thấp hơn phương pháp sấy nhiệt gió (60-80 độ C). Nếu sấy nhiệt gió ở nhiệt độ thấp sẽ khiến thời gian sấy kéo dài, sản phẩm dễ bị hấp, hoặc rữa.
Hai Tấn đã và đang phát triển rất thành công dòng máy sấy lạnh HTL. Dòng máy sấy này được Hai Tấn bắt đầu phát triển vào những năm 2017-2018. Cho tới nay, HTL đã rất hoàn thiện và tối ưu. Quý khách hàng có thể tham khảo thêm trong danh mục sản phẩm của Hai Tấn.
