Kỹ thuật sấy cá chỉ vàng

Đăng bởi Admin vào 06-06-2016

CÔNG TY CỔ PHẦN MÁY SẤY HAI TẤN chuyên cung cấp giải pháp và thiết bị sấy chất lượng cao tại thị trường Việt Nam. Thiết bị sấy do Hai Tấn cung cấp hiện nay đủ khả năng phục vụ nhu cầu Bảo quản/ Chế biến ở quy mô dân dụng và công nghiệp, đáp ứng yêu cầu đa dạng của các sản phẩm như Kỹ thuật sấy cá chỉ vàng hay:

  • Sấy khô nông sản (Sấy các loại trái cây nhiệt đới – sấy xoài, sấy dứa, sấy thanh long …
  • Sấy các loại rau củ – sấy rau để chế biến bột rau, sấy nghệ, sấy gừng riềng, sấy măng; Sấy các loại Hạt dinh dưỡng – Sấy Macca, Sấy sachi, Sấy các loại đậu …)
  • Sấy thủy hải sản (Sấy khô cá lóc, sấy khô cá dứa, sấy tôm khô, sấy mực, sấy da cá ….)
  • Sấy Dược liệu – Gia vị – Hương liệu (Sấy đông trùng hạ thảo, Sấy sâm ngọc linh, sấy thảo dược, sấy hoa trà, sấy muối tôm, sấy �êu, sấy quế, hồi …)
  • Sấy thực phẩm (Sấy bún miến mì, Sấy khô gà, khô bò, thịt heo, Sấy bánh phồng tôm …

1.Mục đích sử dụng của sản phẩm.

Cá chỉ vàng là loài cá nước mặn sống chủ yếu ở ven bờ biển. Thức ăn của chúng là các loài sinh vật nổi. Cá chỉ vàng nổi tiếng ở các vùng biển Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương.

Cá chỉ vàng sinh sản từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm. Chúng có thân hình thoi, dẹp hai bên. Đặc biệt,  dọc thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần đuôi, do đó cá được gọi là cá chỉ vàng.

Loài cá này người ta có thể sử dụng khi cá tươi hoặc chế biến thành đồ khô mang lại giá trị kinh tế cao hơn.

Đối với cá được sơ chế qua thành khô cá chỉ vàng hay cá chỉ vàng tẩm để có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt như nướng, rán vàng hoặc chiên sốt cà chua tỏi và ớt phục vụ trong các bữa tiệc nhậu.. Xét về khía cạnh kinh tế thì khô cá chỉ vàng đem lại giá trị kinh tế cao hơn nhiều lần nhưng kèm theo đó là công sức tương đối nhiều, đòi hỏi sự kỳ công mới có những sản phẩm chất lượng nhất. Bản thân thịt cá chỉ vàng rất ngon và có vị hơi ngọt, khi người ta chế biến thành đồ khô đã tẩm thêm gia vị như đường để tăng độ ngọt và nâng cao giá trị sản phẩm để làm ra các món ăn vặt: cá chỉ vàng nướng, rán.

2. Đặc điểm vật lí của sản phẩm sấy.

  • Độ dày: 5mm
  • Độ ẩm: 80%

3. Các bước chuẩn bị trước khi sấy.

  • Tạo lát cá, lóc xương, làm sạch.
  • Ướp tẩm gia vị theo công thức.
  • Bảo quản theo đúng quy trình trước khi cho vào lò sấy.

4. Thông số nhiệt độ, tốc độ gió, kiểu sấy cho sản phẩm đó.

  • Sấy nhiệt gió kết hợp năng lượng mặt trời. Xả hoàn toàn khí nóng trong giai đoạn đầu, giai đoạn sau cho tuần hoàn 50% khí nóng.
  • Nhiệt độ:
    • Giai đoạn đầu: 600C
    • Giai đoạn sau: 400C
  • Tốc độ gió:
    • Giai đoạn đầu: 0.3 m/s
    • Giai đoạn sau: 0.4 m/s

5. Kết quả sản phẩm sau khi sấy: hình ảnh, khối lượng còn lại, thời gian sấy, năng lượng tiêu thụ…

  • Cá không bị vỡ.
  • Màu vàng đặc trưng.
  • Lớp mỡ dưới da thấm vào thịt.
  • Khô cá có thể ăn như tôm khô mà không cần qua chế biến.
  • Độ ẩm đạt được sau 8h sấy là 24% ±

LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI KHI BẠN CÓ NHU CẦU

Tham khảo thêm một số sản phẩm tại đây.

 

Bình luận

Tin liên quan

Kỹ thuật sấy cá tra

Khô cá tra phồng hiện nay đang dần là một món ăn phổ biến ở Việt Nam. Mùi vị thơm […]

Xem thêm

Các phương pháp làm khô thủy sản

Như chúng ta biết, nguyên liệu thủy sản chứa nhiều nước. Vì vậy vấn đề tách nước là một trong […]

Xem thêm

TÔM SẤY KHÔ ĐƠN GIẢN NGAY TẠI NHÀ

TÔM SẤY KHÔ

Tôm sấy khô là sản phẩm được sử dụng phổ biến. Sau đây, Hai Tấn sẽ hướng dẫn bà con làm tôm khô cực kì đơn giản.

Xem thêm