CẤU TẠO MÁY SẤY THĂNG HOA TỔ YẾN

Cơ bản thì nguyên lý hoạt động và cấu tạo máy sấy thăng hoa tổ yến (yến sào) cũng tương đồng với các máy sấy thăng hoa thông thường. Quý khách hàng có thể tham khảo thêm bài viết sau để hiểu rõ hơn:

• Sấy thăng hoa là gì? (https://maysaylosay.com/say-thang-hoa-la-gi/)

ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT MỘT MÁY SẤY THĂNG HOA TỔ YẾN CẦN CÓ

Kỹ thuật sấy thăng hoa tổ yến khó khăn và phức tạp hơn khá nhiều so với sấy Đông trùng hạ thảo. Quá trình sấy thăng hoa tổ yến phải đáp ứng được các tiêu chí sau:

• Sản phẩm không biến dạng quá 10% sau khi kết thúc sấy.
• Sản phẩm không bị quá nhiệt (đặc biệt với các loại yến chưng mix hàm lượng đường cao).
• Năng suất sấy trên 1m2 khay của sản phẩm thấp, chiều dày lớp không được quá dày. Do đó, tính hiệu quả (chi phí năng lượng, thời gian sấy…) phải rất tối ưu.

Để sản phẩm không bị biến dạng và quá nhiệt. Phương án được các nhà sản xuất đưa ra thường là giảm tốc độ sấy. Điều này lại gây ra hao phí năng lượng và thời gian sản xuất kéo dài.

Nếu chạy theo tốc độ sấy nhanh thì sản phẩm lại dễ bị biến dạng và có thể gây ra quá nhiệt ở tại mặt tiếp xúc.

Do đó, để đáp ứng được toàn vẹn các tiêu chí trên. Máy sấy thăng hoa cho ngành yến nên có các đặc điểm sau.

Các tiêu chí của một máy sấy thăng hoa ngành yến cần có:

• Thiết bị (máy nén lạnh, máy bơm chân không, giàn trao đổi nhiệt…) phải đáp ứng tiêu chuẩn công nghiệp. Mới 100% và đến từ các thương hiệu uy tín.
• Duy trì được áp suất chân không tốt, đủ chuẩn mực để xảy ra quá trình thăng hoa của nước. 
• Để làm được điều này, phần cơ khí phải được chế tạo chuẩn xác, kỹ lưỡng. 
• Thiết bị đo áp chân không phải đáng tin cậy, trung thực (có nhiều nhà sản xuất dùng thiết bị đo áp chân không từ các nguồn không uy tín, hoặc sai quy cách, dẫn tới, áp suất đo được khác xa giá trị thực tế).
• Các van sử dụng trong máy cần phải đáp ứng tiêu chuẩn của hệ chân không.
• Các bộ phận trao đổi nhiệt cần phải có hệ số truyền nhiệt cao, tránh thất thoát năng lượng gây hao phí. 
• Nếu quy mô sản xuất đủ lớn (500kg/mẻ trở lên) thì nên sử dụng phương pháp truyền nhiệt hồng ngoại thay cho phương pháp truyền nhiệt tiếp xúc.
• Khoảng cách các tầng khay không cần xa nhau, nhằm tăng diện tích sấy.

Máy sấy thăng hoa HT-FD của Hai Tấn đủ đáp ứng các tiêu chí trên không?

HT-FD của Hai Tấn chia ra 3 dòng máy: mini, pilot và công nghiệp.

Với các máy sấy thuộc dòng lớn pilot (50-400kg) và công nghiệp (trên 500kg) 100% các tiêu chí trên đều được đáp ứng đầy đủ.

• Máy nén lạnh: Hai Tấn tin dùng thương hiệu Bitzer – Đức.
• Máy bơm chân không: Hai Tấn dùng thương hiệu Ulvac – Nhật Bản.
• Cảm biến chân không: Hai Tấn dùng hệ đo và thiết bị của Horiba – Nhật Bản.
• Van xả áp, van giữ áp: Hai Tấn dùng các van điện của thương hiệu KSM – USA.
• Vật liệu khay luôn sử dụng nhôm mỏng để có hệ số truyền nhiệt tốt nhất.
• Giàn lạnh (giàn ngưng băng và giàn lạnh dịch lỏng) sản xuất theo tiêu chuẩn của ngành nhiệt lạnh, cho hệ số truyền nhiệt cao nhất. Các giàn lạnh tự chế của hầu hết các nhà sản xuất khác đều không đạt tiêu chí này, khiến tiêu hao năng lượng khá lớn.
• Với các dòng máy thuộc quy mô công nghiệp (trên 500kg/mẻ). Pương pháp gia nhiệt hồng ngoại được áp dụng thay cho phương pháp truyền nhiệt tiếp xúc.

Với các dòng máy thuộc nhóm mini có giá thành rẻ, ngân sách không đủ nhiều để đáp ứng 100% các tiêu chí trên. Các máy sấy FD mini của Hai Tấn đang đáp ứng tốt tầm 60% các tiêu chí. Máy có thể sấy tổ yến thăng hoa tốt, ổn định. Tuy nhiên, thời gian sấy và tiêu hao điện năng chưa được tối ưu.

Tham khảo thêm danh mục: Máy sấy thăng hoa HT-FD (https://maysaylosay.com/danh-muc/may-say-thang-hoa/may-say-thang-hoa-ht-fd/)

Mọi chi tiết xin quý khách hàng liên hệ chúng tôi qua hotline: 0932 032 036

Các thương hiệu yến sào hàng đầu đã tin dùng sản phẩm của Hai Tấn

• Yến sào Nha Trang.
• Yến sào Khánh Hòa.
• Yến sào Sài Gòn – Alpha.
• Yến sào Song Yến

TẠI SAO TỔ YẾN CHƯNG SẴN PHẢI SẤY THĂNG HOA?

Xã hội càng phát triển thì nhu cầu các sản phẩm tiện dụng càng tăng cao. Ngoài tổ yến tinh chế, yến chưng sẵn đóng hũ thì tổ yến chưng sẵn sấy thăng hoa là một món ăn cao cấp mới, đánh vào tính tiện dụng. Thay vì phải chưng, pha chế tổ yến tinh chế rất mất thời gian. Người tiêu dùng chỉ cần mua tổ yến ăn liền, bỏ vào nước nóng là có thể dùng ngay.

Để đảm bảo tổ yến đã chưng giữ được thời gian lâu nhất, chất lượng tốt nhất, không chất bảo quản thì công nghệ sấy thăng hoa được áp dụng.

Các nhà sản xuất cũng có thể pha chế nhiều công thức chưng yến khác nhau như Yến chưng táo đỏ, Yến chưng mật ong, Yến chưng hạt sen… điều mà người tiêu dùng sẽ phải rất mất thời gian, phải có công thức mới làm được.

Lưu ý:

Có khá nhiều khách hàng bỡ ngỡ và hay nhầm lẫn máy sấy thăng hoa tổ yến chưng sẵn và máy sấy tổ yến.

Máy sấy tổ yến là loại thiết bị sấy khô tổ yến tinh chế sau khi được làm sạch, nhặt lông và định hình. Loại thiết bị này sử dụng nguyên lý sấy lạnh và đang được bán khá rẻ trên thị trường. Phải khẳng định là ở công đoạn làm khô tổ yến tinh chế thì chỉ cần sử dụng máy sấy lạnh là đủ, không sử dụng phương pháp sấy thăng hoa.