Máy sấy chùm ngây là gì?

Máy sấy chùm ngây là thiết bị để làm khô thân, rễ, hạt và lá tươi cây chùm ngây sau khi thu hoạch. Máy sấy chùm ngây thay thế cho công đoạn phơi nắng truyền thống. à

Cây chùm ngây (moringa) nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và tất cả các bộ phận của cây đều có thể sử dụng được. Với mỗi bộ phận thì sẽ có chế độ sấy và công thức sấy riêng. Tuy nhiên, về mặt thiết bị sấy thì chỉ có thể dùng chung được. 

Máy sấy chùm ngây ở trong bài viết này là thiết bị để sấy khô chùm ngây nguyên liệu để bảo quản. Trong quá trình chế biến sâu các sản phẩm gia tăng của chùm ngây, sẽ còn phải sử dụng nhiều thiết bị sấy khác. Những công đoạn chuyên sâu này Hai Tấn sẽ không giới thiệu trong phạm vi bài viết này.

Thành phần dược tính và những công dụng của chùm ngây

a. Dược tính

Cây chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera, Moringaceae và có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng nó được trồng rộng rãi tại nhiều tại các nước ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Cây chùm ngây có rất nhiều tên gọi khác nhau như cây thần diệu, cây kỳ quan, cây vạn năng, cây độ sinh, cây cải ngựa, cây dùi trống, cây dầu bel…. Cây chùm ngây có đặc điểm hơi giống cây bồ ngót, nhưng lá của cây chùm ngây có màu xanh đậm và mỏng hơn.

Hầu hết các bộ phận như lá, hoa, quả, hạt, rễ, thân của cây chùm ngây đều hữu dụng với con người.

Hiện nay, trong các bữa ăn gia đình, lá chùm ngây là loại rau sạch tuyệt vời, với nhiều công dụng và hương vị thơm ngon, độc đáo. Lá chùm ngây phơi khô tán bột có thể để rất lâu mà không mất dinh dưỡng. Một số nghiên cứu thực tế đã công nhận trong lá chùm ngây có chứa một số chất chống oxy hóa mạnh như quercetin, kaempferol, axitcaffeoylquinic, rutin,… và một số chất khác như vitamin C, vitamin A. Đây là các chất chống oxy hóa rất cần thiết cho cơ thể con người để chống lại các gốc tự do, bảo vệ sức khỏe.

b. Ứng dụng

Hoa chùm ngây có nhiều mật ngọt và giàu dinh dưỡng, làm rau hoặc phơi khô dùng xào, nấu canh, hầm xương…

Hạt chùm ngây có hàm lượng kháng sinh tự nhiên cao. Hạt và lá chùm ngây có đến 44 hóa chất có hoạt tính biệt dược chống viêm và các loại nấm gây bệnh như Trichophyton rubrum, hay Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes. Hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng. 

Rễ non của cây ăn sống hoặc làm gia vị. Tinh chất từ rễ chùm ngây làm giảm cặn lắng trong nước tiểu nhờ sự tổng hợp oxalate trong cơ thể. Đây là 1 biện pháp phòng ngừa bệnh sỏi thận.

Các bộ phận của cây như lá, rễ, hạt, vỏ cây, quả chứa chất hoạt tính kích thích hoạt động của tim và hệ tuần hoàn.

Bên cạnh việc bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể và dùng làm thuốc chữa bệnh, chùm ngây còn có công dụng làm đẹp da. Do đó, bột chùm ngây là nguyên liệu của nhiều loại mỹ phẩm.

Lưu ý: Việc sử dụng các sản phẩm là dược liệu luôn luôn cần có chỉ định của bác sỹ. 

Máy sấy chùm ngây cần đáp ứng những tiêu chí gì?

Đối với sấy dược liệu nói chung, quan trọng nhất là đảm bảo dược tính cho sản phẩm. Để đáp ứng được yêu cầu chất lượng cho công đoạn sấy, Hai Tấn xin đưa ra 4 tiêu chí cụ thể mà một máy sấy chùm ngây cần có như sau:

• Không khí sấy sạch: Sấy dược liệu đòi hỏi không khí sấy phải sạch, không lẫn khói bụi, hóa chất. 
• Hiệu quả về mặt năng lượng.
• Công suất lớn: Vào vụ thu hoạch thì chùm ngây cần phải được sấy bảo quản ngay. Do đó, các máy sấy cần đáp ứng được khối lượng mỗi vụ thu hoạch.
• Giá thành vừa phải: Để có được một máy sấy đảm bảo, hiệu quả về năng lượng nhưng giá rẻ là điều bất khả thi. Tuy nhiên, vấn đề vốn đầu tư hoàn toàn có thể giải quyết bằng hỗ trợ của nhà nước thông qua các chương trình phát triển và nâng cao giá trị dược liệu.

Loại máy sấy nào phù hợp với sấy chùm ngây?

Để đáp ứng tiêu chí thứ nhất, máy sấy sử dụng phương pháp đốt bằng nhiên liệu củi, than là không đạt tiêu chuẩn. Phương pháp gia nhiệt bằng nồi hơi chỉ sử dụng trong các nhà máy có quy trình xử lý khói thải đạt chuẩn.

Máy sấy điện trở là một phương án có thể tạm dùng nếu vốn đầu tư thấp. Tuy nhiên, quý khách hàng cần lưu ý là dòng máy này sử dụng phương pháp đốt nên tiêu tốn nhiều điện năng. Hai Tấn không khuyến khích sử dụng dạng thiết bị này.

Nhà sấy năng lượng mặt trời chỉ là giải pháp tạm để tăng hiệu quả sử dụng nhiệt mặt trời. Mô hình này có tuổi thọ ngắn, phụ thuộc vào thời tiết nên hiệu quả sử dụng vốn thấp. Hai Tấn đã có những thử nghiệm và đánh giá cụ thể. 

Máy sấy bơm nhiệt chính là hình thức máy sấy phù hợp nhất với chùm ngây và các loại dược liệu lấy thân lá nói chung. Máy sấy bơm nhiệt dùng nhiệt hấp thu từ môi trường để sấy. Ngoài ra, máy còn có tính năng hút ẩm, làm không khí sấy khô hơn, tăng khả năng hòa tan hơi nước, giúp tốc độ sấy cao hơn.

Hai Tấn đang cung cấp những loại máy sấy nào phù hợp?

Máy sấy bơm nhiệt HTB

Như đã phân tích ở trên, với cây chùm ngây và những loại dược liệu nói chung, Hai Tấn đề xuất dòng sản phẩm HTB. Dòng sản phẩm này thuộc loại máy sấy bơm nhiệt, đáp ứng đầy đủ 4 tiêu chí đã đặt ra ban đầu.

HTB hiện có 8 mẫu, với công suất từ 300kg tới 4 tấn tươi. Máy cung cấp dải nhiệt độ từ 40-65 độ C, phù hợp sấy đa dạng sản phẩm. Máy có dạng tháo lắp, nên dễ dàng vận chuyển. Thời gian lắp đặt máy cũng rất nhanh, chỉ 1-2 ngày.

Quý khách hàng quan tâm, xin tham khảo thêm link sau:
https://maysaylosay.com/danh-muc/may-say-cong-nghiep/may-say-bom-nhiet-htb/

Hai Tấn cũng xin giới thiệu thêm về các dòng máy sấy điện trở hiện có cho những quý khách hàng có nhu cầu tham khảo. Hiện, chúng tôi có 2 dòng máy sấy điện trở như sau:

Máy sấy điện trở mini HTD

Đây là dòng máy sấy mini đa năng. Dòng máy này dùng cho các hộ gia đình, cơ sở nhỏ hoặc dùng cho mục đích thí nghiệm. Máy chỉ có 4 mẫu với công suất từ 15-200kg. Máy có phiên bản nhiệt độ cao, nhiệt có thể lên tới 120 độ C để phục vụ cho các công tác nướng, hấp…

Thông tin chi tiết về máy sấy chùm ngây HTD
https://maysaylosay.com/danh-muc/tu-say-mini/tu-say-dien-tro-htd/

Máy sấy điện trở nhiệt thấp HT-PD

Đây là dòng máy sấy công nghiệp công suất cao sử dụng điện trở. HT-PD có thể coi là phiên bản giá rẻ hơn của dòng HTB. Máy cũng có dải công suất tương tự như HTB từ 150kg – 4 tấn/mẻ. HT-PD hoạt động từ 35-65 độ C, chỉ có thể dùng để sấy khô. 

Thông tin chi tiết về máy sấy chùm ngây nhiệt thấp HT-PD
https://maysaylosay.com/danh-muc/tu-say-mini/may-say-dien-tro-htpd/

Những sản phẩm chế biến từ chùm ngây sấy khô

Bột chùm ngây

Bột chùm ngây được chế biến chủ yếu từ lá và cành non chùm ngây. Quy trình chế biến bột chùm ngây như sau:

• Thu hoạch và sơ chế: Lá chùm ngây sau khi được thu về được rửa sạch, để ráo nước. Lá có thể được róc thủ công hoặc lá có thể tự rụng trong quá trình sấy.
• Sấy khô: Lá được sấy khô trong máy sấy bơm nhiệt trong 4-5h. Lá tươi sẽ được đưa về độ ẩm dưới 10%, có độ giòn.
• Nghiền mịn: Lá sau khi sấy, để nguội và đưa vào máy nghiền. Máy nghiền tốt nhất hiện nay là máy nghiền dạng cối đá. Loại máy này cho công suất bé, nhưng độ mịn rất tốt và không phát sinh nhiệt trong quá trình nghiền.
• Đóng gói.

Bột chùm ngây có thể sử dụng trực tiếp. Tuy vậy, loại bột này lại thường là nguyên liệu cho nhiều sản phẩm chế biến sâu được trình bày tiếp theo sau đây.

Trà túi lọc chùm ngây

Trà túi lọc là sản phẩm phổ biến của nhiều loại dược liệu. Với chùm ngây thì thường các cành sau khi róc lá được sấy khô, đem nghiền làm trà. Trà túi lọc có thể thêm vị hoa chùm ngây để tăng độ bổ dưỡng. Quy trình chế biến trà túi lọc như sau:

• Sấy khô: Cành chùm ngây sau khi được róc lá sẽ được dồn lại, sấy tiếp cho đến khô.  Độ ẩm đạt 10-12%. Thời gian sấy cành có thể kéo dài tới hơn 10h.
• Nghiền: Cành được đưa vào máy nghiền búa. Đây là loại máy nghiền thông thường, công suất cao được sử dụng để làm trà túi lọc. Cành được nghiền tới độ mịn cần thiết.
• Đóng túi: Hỗn hợp cành chùm ngây nghiền được trộn thêm một số vị khác (tùy theo nhà sản xuất) và đóng gói bằng máy đóng trà túi lọc.

Thực phẩm chức năng

Bột chùm ngây và một số thành phần dịch chiết từ rễ, thân, hạt cây chùm ngây sẽ được phối trộn trong rất nhiều loại thực phẩm chức năng. Đây là một sản phẩm chế biến sâu có giá trị rất cao từ cây chùm ngây. 

Với giá trị dinh dưỡng cao nên chùm ngây cũng dùng để chế biến cốm tiêu hóa cho trẻ em.

Tuy nhiên, việc sản xuất và sử dụng thực phẩm chức năng phải có sự cho phép của nhà nước và trải qua quá trình kiểm nghiệm khắt khe. Hai Tấn không đủ chuyên môn để bình luận thêm về sản phẩm này.

Dầu chùm ngây

Dầu chùm ngây được chiết xuất từ hạt chùm ngây khô. Loại dầu này thường dùng để làm đẹp da, tóc. 

Hạt chùm ngây sau khi thu hoạch được sấy khô tương tự các loại ngũ cốc thông thường. Có thể dùng chung máy sấy lá, cành chùm ngây.

Quy trình công nghệ chiết xuất dầu chùm ngây rất phức tạp và không thuộc chuyên môn của Hai Tấn nên chúng tôi xin không trình bày ở đây.

Mì, bún chùm ngây

Mì, bún, phở … chùm ngây là các sản phẩm giá trị gia tăng đơn giản được phát triển những năm gần đây.

Bột chùm ngây sẽ được trộn với hỗn hợp bột gạo, mì, dong để làm bún miến. Sản phẩm sẽ cho màu xanh rất bắt mắt. Nếu quá trình chế biến đúng chuẩn, sản phẩm sẽ hàm chứa giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với bún, phở thông thường.

Mỹ phẩm

Dầu chùm ngây chiết xuất từ hạt và bột lá chùm ngây là 2 nguyên liệu được sử dụng khá nhiều trong ngành mỹ phẩm. Với các tác dụng tái tạo tế bào, chùm ngây thường được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da và tóc.

Như vậy, qua bài viết nhỏ này. Hai Tấn hi vọng có thể cung cấp những kiến thức rất cơ bản để lựa chọn máy sấy cũng như các máy móc khác để chế biến chùm ngây. Mọi chi tiết xin quý khách hàng liên hệ với Hai Tấn qua số hotline phía trên.