Máy sấy khô thực phẩm là thiết bị sử dụng các công nghệ nhiệt (nhiệt gió, chân không) để loại bỏ độ ẩm từ nguyên liệu xuống mức tối thiểu.

Với sự hỗ trợ của máy sấy cá khô mini, việc tự sản xuất và kinh doanh khô cá tại nhà đang trở thành một ý tưởng khởi nghiệp hấp dẫn, vốn ít lời nhiều.

Các phương pháp sấy thô sơ gồm phơi, nhà kính, lò đốt và một số phương pháp khác.