Máy sấy lạnh mini hay máy sấy lạnh gia đình là thiết bị sử dụng công nghệ sấy lạnh (sử dụng khung nhiệt từ 22 đến 60℃) để làm khô sản phẩm

Kỹ thuật sấy ớt trước tiên chúng ta nên chọn ớt chín đều không còn mảng xanh, không rụng cuống, không sâu bệnh, cùng loại, phẩm chất. Sau khi rửa sạch (thường dùng máy rửa thổi khí)

Sấy thăng hoa là quá trình làm khô sản phẩm đã được cấp đông trong điều kiện chân không.

Các phương pháp sấy thô sơ gồm phơi, nhà kính, lò đốt và một số phương pháp khác.