Các phương pháp sấy thô sơ gồm phơi, nhà kính, lò đốt và một số phương pháp khác.

Sấy lạnh là phương pháp sấy sử dụng nguyên tắc hút ẩm để làm giảm độ ẩm không khí sấy, qua đó làm tăng tốc độ sấy. Sấy lạnh còn có tên gọi khác là sấy bơm nhiệt.

Máy sấy lạnh là loại thiết bị sấy sử dụng không khí lạnh (từ 5-30℃) và khô để hút ẩm sản phẩm.