Máy chiên chân không HT-W22
1. Tổng quan về máy chiên chân không
Định nghĩa chiên chân không
Chiên chân không là quá trình chiên dưới áp suất dưới mức áp suất khí quyển (~ 100 kPa). Ở áp suất thấp, nhiệt độ sôi của dầu và nước thấp hơn so với áp suất khí quyển. Do đó sử dụng máy chiên chân không HT-W22 sản phẩm có thể giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, mùi vị và màu sắc của sản phẩm chiên so với phương pháp chiên ở áp suất khí quyển.
Thông tin chi tiết về công nghệ chiên chân không quý khách có thể tham khảo bài viết.
Chiên chân không là gì? | Tìm hiểu công nghệ chiên chân không.
Lợi ích của chiên chân không
Máy chiên chân không HT-W5 mang lại nhiều lợi ích cho quá trình chiên thực phẩm. Dưới đây là một số lợi ích quan trọng của máy chiên chân không:
- Giảm lượng dầu mỡ: Máy chiên chân không sử dụng ít dầu mỡ hơn so với các phương pháp chiên truyền thống. Điều này giúp giảm lượng calo và chất béo tiêu thụ, làm cho các món ăn trở nên ít béo hơn và có lợi cho sức khỏe. Bằng cách sử dụng công nghệ chân không, máy chiên chỉ cần một lượng nhỏ dầu để tạo ra hiệu ứng chiên giòn mà không làm ngấm quá nhiều dầu vào thực phẩm.
- Cung cấp món ăn giòn ngon: Máy chiên chân không sử dụng không khí nóng lưu thông để nấu chín thực phẩm. Quá trình này tạo ra một lớp vỏ giòn và màu sắc hấp dẫn trên bề mặt thực phẩm. Với máy chiên chân không, bạn có thể thưởng thức những món ăn giòn ngon mà không cần sử dụng quá nhiều dầu mỡ.
- Thực phẩm ít chất béo hơn: Sau khi chiên, máy chiên chân không HT-W5 sẽ thực hiện quá trình tách dầu. Điều này giúp giảm lượng mỡ và cholesterol trong thực phẩm, làm cho chúng trở thành một lựa chọn ăn uống tốt hơn cho sức khỏe tim mạch. Việc loại bỏ một phần dầu từ thực phẩm sau khi chiên giúp giảm lượng calo và chất béo tiêu thụ, đồng thời cải thiện giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Ưu điểm của công nghệ chiên chân không so với truyền thống
| STT | Chiên chân không | Chiên truyền thống |
|---|---|---|
| 1 | Lượng dầu hấp thụ thấp | Lượng dầu hấp thụ cao |
| 2 | Màu sắc sau khi chiên vàng nhạt | Màu sắc sau khi chiên có màu sẫm |
| 3 | Khả năng giữ chất carotenoid cao | Khả năng giữ chất carotenoid thấp |
| 4 | Hàm lượng Acrylamide thấp | Ham lượng Acrylamide cao |
| 5 | Độ ẩm sản phẩm thấp (<0,3) | Độ ẩm sản phẩm cao (>0,3) |
| 6 | Hoạt độ nước trong sản phẩm thấp (aw<o,3) | Hoạt độ nước trong sản phẩm cao (aw>,3) |
| 7 | Sự ổn định của dầu sau khi chiên cao | Sự ổn định của dầu sau khi chiên thấp |
| 8 | Chất lượng dầu sau khi chiên tốt hơn | Chất lượng dâu sau khi chiên thấp |
2. Máy chiên chân không HT-W22
Máy chiên chân không HT-W22 thuộc dòng máy chiên công nghiệp phù hợp với các đơn vị sản xuất lớn.
Thông số kĩ thuật
| STT | Hạng mục | Thông số |
|---|---|---|
| 1 | Kích thước | Ø2200 x H1850 mm |
| 2 | Nhiệt độ chiên | 80°C – 100°C |
| 3 | Vật liệu | Inox 304, dày 10 ly |
| 4 | Máy ly tâm | Ly tâm tách dầu không còn trong nồi |
| 5 | Bơm chân không | 4 cấp (vòng nước 2 cấp) |
| 6 | Giải nhiệt | Lắp nôi tiếp 2 tháp giải nhiệt nước (Ø630 x L2500 mm) |
Các bộ phận chính của máy chiên chân không HT-W22
Nồi chiên chân không
Nồi chiên chân không đóng vai trò quan trọng trong quá trình chiên. Đây là nơi mà thực phẩm được đặt và xử lý.
- Bồn chiên có kích thước Ø1950 x Cao 400mm được làm từ inox 304 dày 5 ly.
- Máy ly tâm tách dầu được đặt ở ngoài nòi chiên.
- Bồn chiên được thiết kế kín khít để tạo môi trường chân không.
Bơm chân không
Bơm chân không đóng vai trò quan trọng máy chiên chân không. Nó có nhiệm vụ tạo và duy trì môi trường chân không. Điều này giúp giảm nhiệt độ sôi của dầu, ngăn chặn quá trình oxi hóa và tạo điều kiện tối ưu cho quá trình chiên
- Bơm chân không của máy chiên chân không HT-W22 là loại bơm 4 cấp. Trong đó bao gồm: bơm chân không vòng nước 20HP (2 cấp) và 2 bơm Root 7,5 HP và 5 HP
- Bơm chân không còn loại bỏ hơi nước cũng như điều chỉnh áp suất trong quá trình chiên.
Tháp giải nhiệt nước
Trong quá trình vận hành máy chiên sẽ có một lượng nhiệt lớn tỏa ra bên ngoài. Lúc này tháp giải nhiệt nước giải nhiệt cho máy chiên, bơm chân không, môi trường bên trong nhà xưởng.
Máy chiên chân không W22 sử dụng 2 tháp giải nhiệt lắp nối tiếp
Các thiết bị khác
Ngoài một số thiết bị chính máy chiên còn có một số bộ phận khác như:
- Thanh điện trở.
- Linh kiện mới 100%.
- Tủ điện: kiểm soát nhiệt tự động…
3. Ứng dụng của máy chiên chân không HT-W22
- Ngành ẩm thực: Công nghệ chiên chân không đã được sử dụng để chế biến nhiều món ăn trong ngành ẩm thực. Ví dụ, khoai tây chiên, hạt sen chiên, đậu cove chiên và nhiều loại thực phẩm khác. Công nghệ này giúp tạo ra các món ăn có vẻ ngoài giòn rụm mà không cần sử dụng lượng dầu mỡ lớn, đồng thời giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm.
- Công nghiệp sản xuất thực phẩm: Công nghệ chiên chân không được áp dụng trong sản xuất nhiều loại thực phẩm như bánh quy, bánh rán và các loại bánh ngọt khác. Bằng cách sử dụng công nghệ này, sản phẩm có thể có độ giòn tốt hơn và giữ được hương vị tự nhiên, đồng thời giảm lượng chất béo trong sản phẩm.
- Y tế: Công nghệ chiên chân không cũng được áp dụng trong lĩnh vực y tế để chế biến các sản phẩm y tế. Ví dụ, trong việc chế tạo các dược phẩm, thuốc hoặc các sản phẩm y tế khác, công nghệ này đồng thời tạo ra các sản phẩm có chất lượng cao.
4. Dịch vụ của Hai Tấn
Vận chuyển và lắp đặt máy chiên chân không HT-W22
- Máy chiên chân không HT-W22 được sản xuất và luôn luôn sẵn sàng bàn giao cho khách hàng.
- Máy được giao trên toàn quốc.
- Việc lắp đặt và hướng dẫn sử dụng được Hai Tấn tiến hành từ xa qua điện thoại.
Bảo hành
- Hai Tấn bảo hành 12 tháng trên toàn quốc.
- Hai Tấn ưu tiên xử lí từ xa qua điện thoại. Với các khách hàng ở xa, chúng tôi có thể cử nhân viên tới để hỗ trợ.
Dịch vụ
Đến với Hai Tấn, quý khách luôn nhận được những dịch vụ như sau:
- Được tư vấn miễn phí về các giải pháp sấy các sản phẩm.
- Được hỗ trợ sấy thử sản phẩm, phục vụ nghiên cứu khả thi.
- Luôn nhận được sự nhiệt tình hỗ trợ xử lí sự cố, bảo trì, bảo hành của nhân viên Hai Tấn.
Mọi chi tiết về sản phẩm và dịch vụ, xin quý khách hàng hãy liên hệ với chúng tôi theo số hotline ở đầu trang.
