[toc]

Máy sấy thăng hoa là một thiết bị quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm, dược phẩm. Sử dụng công nghệ sấy thăng hoa, giúp giữ lại hầu hết các thành phần dinh dưỡng và màu sắc tự nhiên của nguyên liệu. Quá trình này giúp loại bỏ nước khỏi sản phẩm mà không làm mất đi dưỡng chất. Trong bài viết này, Hai Tấn sẽ giới thiệu chi tiết về các thành phần và cấu tạo của máy sấy thăng hoa.

Các thành phần chính của máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa có nhiều thành phần quan trọng, mỗi bộ phận đều đảm nhận một chức năng riêng biệt, góp phần vào quá trình sấy cũng như cấp đông sản phẩm. Dưới đây là các thành phần chính của máy sấy thăng hoa.

Buồng sấy (Drying Chamber)

Buồng sấy là nơi thực hiện quá trình thăng hoa. Buồng sấy được làm bằng inox SUS 304 thiết kế theo hình trụ tròn, đặt theo phương nằm ngang. Bên trong kín, khít, cách nhiệt tốt để giữ nhiệt độ và áp suất ổn định. Trong buồng sấy, sản phẩm được giữ trong môi trường áp suất thấp (300 ~ 1500 mtorr) và nhiệt độ thấp để nước trong sản phẩm có thể thăng hoa.

Máy nén lạnh (Compressor)

Máy nén lạnh có vai trò quan trọng trong việc duy trì và điều chỉnh nhiệt độ và áp suất trong buồng sấy. Máy nén sẽ làm giảm nhiệt độ của hơi nước để chúng có thể chuyển thành trạng thái rắn, tạo ra quá trình cấp đông. Tiếp đến máy nén làm lạnh bẫy băng để thu hơi nước trong quá trình thăng hoa của sản phẩm.

Hệ thống chân không (Vacuum System)

Máy sấy thăng hoa thường sử dụng hệ thống chân không để giảm áp suất trong buồng sấy. Điều này tạo ra môi trường lý tưởng cho quá trình thăng hoa diễn ra. Hệ thống này cần được thiết kế để duy trì áp suất ổn định trong suốt quá trình sấy. Hệ thống chân không bao gồm:

• Bơm chân không: thường là bơm vòng dầu hoặc vòng nước, 2 cấp. Chức năng chính hạ áp trong việc hạ áp.
• Van chân không: Đóng ngắt khi đủ áp suất. Giúp tăng tuổi thọ của bơm chân không.

Hệ thống điều khiển (Control System)

Hệ thống điều khiển của máy sấy thăng hoa có nhiệm vụ giám sát và điều chỉnh các thông số như nhiệt độ, áp suất và thời gian sấy. Các máy sấy hiện đại thường được trang bị hệ thống điều khiển tự động, cho phép người sử dụng dễ dàng theo dõi và điều chỉnh quá trình sấy để đạt hiệu quả cao nhất.

Hệ thống giải nhiệt (cooling system)

Hệ thống giải nhiệt được chia thành 2 loại:

• Giải nhiệt gió: thường dùng cho máy mini, công suất 6kg đến 30kg/mẻ
• Giải nhiệt nước: dùng cho máy pilot và công nghiệp

Quá trình thăng hoa đòi hỏi việc sử dụng nhiều năng lượng, tạo ra nhiệt lượng lớn. Hệ thống giải nhiệt giúp tản nhiệt, bảo vệ các bộ phận quan trọng của máy khỏi bị quá nhiệt, từ đó kéo dài tuổi thọ của thiết bị và giảm nguy cơ hỏng hóc.

Cấu tạo của máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa thường có cấu tạo phức tạp, với nhiều bộ phận hoạt động đồng bộ để tạo ra môi trường lý tưởng cho quá trình sấy. Cấu tạo của một máy sấy thăng hoa thường bao gồm các bộ phận chính sau:

Khung máy

Khung máy là bộ phận giữ toàn bộ các thành phần của máy sấy thăng hoa, giúp đảm bảo sự chắc chắn và ổn định khi máy hoạt động. Khung máy được làm bằng SUS 304. Dưới khung sấy được lắp đặt bánh xe để thuận tiện trong việc di chuyển.

Khung sấy

Khung sấy trong máy sấy thăng hoa được thiết kế để hỗ trợ việc đặt các khay sấy chứa sản phẩm cần sấy. Khung sấy phải đảm bảo được sự chắc chắn, khả năng chịu lực tốt. Được thiết kế dễ dàng trong việc tháo lắp và vệ sinh. Vật liệu làm khung sấy làm bằng inox 304 chống ăn mòn cao.

Giữa các tấm ngăn được để rỗng bên trong chứa dung môi truyền nhiệt. Nhiệt độ cấp đông cũng như gia nhiệt phụ thuộc dung môi. Dung môi thường là: Glycol, silicol…

Khay sấy

Khay sấy là nơi đặt nguyên liệu cần sấy. Các khay sấy thường được làm bằng hợp kim nhôm 1050 hoặc khay hàn, anode. Tùy vào mỗi đơn vị thì có kích thước khay khác nhau nhưng thông thường thì là theo quy chuẩn kích thước khay GN

Các yếu tố kĩ thuật khác về máy sấy thăng hoa

Danh sách các yếu tố kĩ thuật khác về máy sấy thăng hoa:

• Tốc độ làm lạnh
• Nhiệt độ dàn ngưng
• Rã đông đá dàn ngưng
• Phương thức, nguồn cấp nhiệt nóng
• Phương thức, nguồn cấp nhiệt lạnh
• Cửa quan sát
• Môi chất lạnh…

Bảng giá chi tiết máy sấy thăng hoa năm 2025 cập nhật mới nhất tại đây

Mỗi thành phần đều đóng một vai trò thiết yếu, không thể thiếu trong việc đảm bảo tính năng và hiệu quả hoạt động của máy sấy thăng hoa. Nếu quý khách đang đang quan tâm về giải pháp tối ưu cho việc chế biến thực phẩm, dược phẩm hay các sản phẩm sinh học với chất lượng cao nhất, hãy liên hệ tới Hotline: 0932 032 036 để được tư vấn miễn phí.